胃酸，指胃液中的盐酸。有两种存在形式，一为游离酸，一为与蛋白质结合的。人胃是持续分泌胃酸,其基础的排出率约为最大排出率的10%,且呈昼夜变化,入睡后几小时达高峰,清晨醒来之前最低。引起胃酸分泌增加的原因主要有以下几个方面：与遗传有关的体质因素。胃粘膜壁细胞长期遭受刺激、兴奋，如：副交感神经长时间兴奋而持续产生乙酰胆碱。胃泌素细胞分泌胃沁素过高，如G细胞对氢离子的抑制作用反应迟钝；胃窦部粘膜接触蛋白质分解产物，胃窦部膨胀等所致的胃沁素增多。 壁细胞的反应性增高或总数增多。即使壁细胞总数正常，也可因高胃酸分泌损伤粘膜。 十二指肠粘膜释放某些激素的功能减退时，也可导致胃酸及胃泌素的分泌增高。