1、雪耳和银耳是一样东西！雪耳又叫做银耳，白木耳，原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑等功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白因此称作雪耳。

2、但是有部分的雪耳使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好，微黄是没被硫磺熏过的自然色，相对来说要更加健康。

3、优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。