东北人生吃大葱不觉得辣的原因是东北的春、秋、冬都是很寒冷的，而葱蒜这两物味辛辣，食入后胃部会有暖暖的感觉，久而久之，习惯了这味道，并依赖上这味道。

东北人，即东北民系（这一概念不适用于东北地区的全部居民，而东北地区另有其他民系，例如胶辽民系，冀鲁民系等）。通常而言，东北民系对“东北人”这一概念的认同感大于对各自省级行政区的认同感。东北人是基于文化历史认同形成的概念，而非基于地域形成的概念。