1、还未成熟：成熟荔枝口感甘甜，发酸的荔枝可能是还未成熟的荔枝，有些商家为了方便水果的运输，保证消费者吃到新鲜的荔枝，会在荔枝成熟前开始摘果。

2、品种不佳：荔枝的种类多样，产荔枝的城市也较多，不同的品种不同的产地都会造成荔枝口味的不同，但好吃的荔枝香甜可口，口感发酸的荔枝可能是品种不太好的荔枝。