步骤如下：

1、将海参斑放入冷水浸泡5至7分钟，将鱼身表面冰衣融掉，鱼身保持较硬状态。

2、将鱼尾提起，鱼身成斜面，用开水浇至鱼身两面，用手轻轻一拨，将沙鳞去除干净。

3、将烫过之后的鱼放入冷水中冲洗，使用钢丝球刮擦鱼的沙鳞，约3分钟可去除干净。

4、如个别沙鳞未去除干净，用小刀轻轻切掉即可。