螺肉干的做法如下：

主料：螺肉、猪腱子肉、植物油、白糖、酱油、料酒、姜块、葱段、湿淀粉、米醋、味精、盐、鸡汤。

1、用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀；

2、腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟后捞出；

3、将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好；

4、将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1个小时，捞出。

5、把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，浇在肉上即可。