普洱茶越存越苦主要是因为普洱茶揉捻度不够。如果是气候相对潮湿的南方，存储失当，茶叶受潮容易出现霉变。如果不及时处理，霉变越来越严重，滋味自然越来越差，品饮霉变茶对身体也会具有相应的危害，如引起霉变的黄曲霉菌、黑曲霉菌容易使得茶品产生对身体会造成危害的黄曲霉毒素。