恒温器一般只是在加热，而没有反复把水烧开。电热体与盛水容器连体结构，提高了加热效率，实现快速调温，恒温器是把水烧开一次，然后冷却到某一温度，就一直保温的，不会再烧开。

恒温器是直接或间接控制一个或多个热源和冷源来维持所要求的温度的一种装置，是在正常操作下以自动开路或闭路来保持受控部在一定温度范围的一种温度感测装置，其动作温度仅为固定或可调整。

恒温器要实现这种功能，就必须具有一个敏感元件和一个转换器，敏感元件量度出温度的变化，并对转换器产生所需的作用。转换器把来自敏感元件的作用转换成对改变温度的装置能进行适当控制的作用。