红 曲 米 是 一 种 天 然 食 物 色 素 ，其颜色紫红优美 ，宛如朱砂，利用它制作的食物能增进人的食欲，对人体有益无害。 红曲米含糖化酶、淀粉酶、红曲霉红素、红曲霉黄素、有机酸等物质。被广泛用于红方豆腐乳、红肠、火腿、罐头、果酱、糕点、饮料、糖果、酿酒、酿醋等食品行业。