韶关可以当作手信的特产有：

1、马坝油粘米：它是曲江县传统的优质水稻品种，以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，它的米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香，是中国出口大米中的主要品种之一；

2、仁化白毛茶 ：仁化县是岭南白毛茶的故乡，仁化红山乡黄岭嶂的“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品，这种绿茶银毫披露、汤色清淡、口味甘甜，并且具有天然的兰花香味，为我国三大白毛茶之首，仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶，古称白茅茶，因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名；