制作沙琪玛没有麦芽糖时，可以使用白砂糖和蜂蜜代替制作。

具体步骤：

1、把鸡蛋放进面粉里，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜醒30分钟；

2、面团醒好后继续揉，变成更光滑的面团后擀成薄片，洒玉米淀粉防粘，并将其切成细条；

3、在锅中放油，烧七八成热时投入细面条，用筷子搅散，炸到颜色浅金黄色捞出控油备用；

4、凉水入锅，同时放入白砂糖和蜂蜜，慢火炒制，直到糖稀由变浓稠使放入炸好的面条，同时撒入熟黑芝麻和葡萄干，翻炒均匀后盛放到盘中；

5、用手掌或者工具把面条压紧实，放凉后即可食用。