食材：青鱼头450g，山药300g，黑木耳15朵。步骤：1、青鱼头去鳞，去鳃，洗净，从中剖开。2、黑木耳泡发好，洗净，山药去皮洗净。3、山药切薄片。4、锅里油热，放入鱼头。5、两面煎一下。6、取砂锅，放入鱼头。7、加八分满清水，放姜片，葱结。8、加料酒。9、中火炖30分钟左右。10、放入山药片。11、放入黑木耳，中火炖至山药熟。12、放些盐煮2分钟。13、撒些胡椒粉，葱花即可。