开瓶的红酒可以冷藏保存、重新封口进行保存。如果开瓶的红酒时间不长，仅仅是倒完所需的酒后，能立即把瓶塞塞回去，那么这瓶红酒依然可以保存一段时间，也可以把红酒从大瓶倒进小瓶中减少酒液和空气接触的面积，从而降低液体被氧化的程度。酒瓶重新封口或换瓶后，还需要放在恒温酒柜或冰箱里保存。