腌渍姜牙子选用嫩姜，腌制时间在10天，味道更好。

腌制姜牙子做法：

1、去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

2、将嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

3、将嫩姜以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

4、取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，放入嫩姜，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。