炒鸡脆骨。具体做法：

1、把鸡脆骨化冻后清洗干净。

2、葱姜蒜切片待用。

3、烧开一锅水，加入白酒，姜片，鸡脆骨，煮熟去腥。

4、把煮好的鸡脆骨用冷水冲洗干净杂质。

5、洗净晾干的鸡脆骨加入老抽，五香粉，胡椒粉，抓匀上色待用。

6、烧一锅油，把腌好的鸡脆骨放入，炸香，捞出控油。

7、热锅，倒入油，把葱花、蒜片、干辣椒、花椒炒香后，倒入鸡脆骨爆炒，加入少许盐，白糖提味。出锅前沿锅边淋上几滴香醋。