粉条在制作过程中，为了解决黏连、断条等问题，常会添加明矾，吃粉丝过多会导致体内铝的摄入量增多。

粉条是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。