制作过程就是：

1、先把粮食用水煮熟，软硬要适中，然后摊开降温到三十八摄氏度左右均匀加入酒曲再堆成一堆加盖保温，温度保持二十八摄氏度到三十八摄氏度之间；

2、大约二十四小时左右品尝一下是否变甜，如果不甜再等几个小时，直到粮食变得很甜；

3、再抓一把用手挤压看看是否有大量的水份溢出，如有就可以把粮食放进酒滘密封五到十天，密封过程中也要注意温度保持在四十度以下，最后就是把密封发酵好的粮食放入专用的锅中蒸馏，出来的蒸馏水就是酒，剩下的粮食渣就是酒糟。