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香辣酱怎么做

更新时间: 2022-03-05 11:31:18

1、取50克豆豉剁碎,不需要切的太碎。

2、将脊肉切成小颗粒,姜切成末。

3、准备好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖。

4、去除菜籽油中的异味,将200克菜籽油倒入锅中,开大火将油烧冒烟后关火就可以了。

5、待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散,切忌如果油温过高,肉肉就容易起坨,不容易散开。

6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

7、将所有的豆豉倒入,转中小火煸炒约5分钟左右。

8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟左右。

9、炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火。

10、放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精,翻炒均匀即可出锅。

11、放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏。

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