盐是晒出来的。将海水引入海滩上的盐田里，利用日光和风力逐渐使水蒸发，慢慢浓缩，使食盐呈结晶析出。从盐卤中提取氯化钾晒盐后剩下的盐卤中含有氯化钾、氯化镁和少量氯化钠，可利用三种物质溶解度的不同将它们分离开来。

食盐的的主要成分是氯化钠，作用很广：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，是重要的化工原料。