做法：

1、将黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入黄酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟。

3、再烹入黄酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火炒1分钟取出，淋在大黄鱼上即做成脱脂黄鱼。