1、将糖粉混合蛋清低速打发至糖粉湿润，转高速。

2、一直将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有直立固定的尖角。

3、裱花袋剪口，装入裱花嘴，我选择的是樱花嘴儿。打发好的蛋白用刮刀装入裱花袋。

4、在铺着油纸的烤盘上挤出想要的形状，中间可以分别滴入一丁点黄色、红色、绿色、蓝色、紫色的食用色素，就会有漂亮的拼色效果。

5、裱花嘴挤在烤盘上一定要留出空隙。

6、我的烤箱温度偏低，100度实际温度不超过80度，预热五分钟，放入挤好的蛋白糖烤90分钟，烤好之后摸一下，表面发硬不粘手即可。