做酸菜需准备材料：白菜、萝卜、腌制盐、高度酒、白糖、生姜。一共五个步骤，下面是做酸菜详细操作：

第一步：切包菜

将包菜去掉残缺的皮，用无油无水的菜板子和刀，将包菜切成四瓣备用。

第二步：洗净食材

白萝卜切成1CM左右宽长条，所有食材洗净放一旁备用。

第三步：沥水晾凉

选一口无油的锅，倒入适量清水煮开，将菜烫几秒钟，取出后放沥水篮上晾凉。

第四步：撒盐

腌制盐撒薄薄一层，铺上一层菜撒一层盐，烫菜的水凉后倒罐子中没过菜，加白糖，浇酒防腐，盖盖子，浇水。

第五步：储存

将罐子放在不见光且通风的地方，10天左右即可。

总结：以上就是关于怎么做酸菜的具体操作步骤，希望对大家有帮助。