红焖鸡米饭味道不错，具体做法如下：

主料：胡萝卜、鸡肉、马铃薯、香菇。

辅料：姜3片、生抽、、蚝油、料酒5、冰糖、麻油、茴香、八角、桂叶、盐适量。

1、香菇切丁备用；

2、准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片；

3、起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用；

4、另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除；

5、倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色；

6、倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上麻油；

7、高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水，依次放入马铃薯铺在米上；

8、再倒入第6步炒好的鸡肉，并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。