1、秋葵幼嫩荚果可供食用，青嫩时采摘，主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵，肉质柔软，味道香甜。

2、秋葵除可生食外，还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调，秋葵特有的果胶成分，可使汤变稠。

3、秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、 膳食纤维素 、能量和矿物质。另外由于秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。