1、材料，湘西腊肉或新鲜五花猪肉，卤汤1锅，由干辣椒，糖，盐，鸡精，八角，小茴香，料酒组成，干辣椒，姜，蒜适量。

2、将湘西腊肉洗净煮熟，将五花肉汆烫过，出锅洗净。

3、放入卤汤内小火卤约30至40分钟，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。

4、小火将肉煸出油，沥出。

5、干辣椒，姜，蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅即可。