薯类主要包括甘薯、马铃薯、山药、白薯、红薯、紫薯、木薯、芋类等。这类作物的产品器官是块根和块茎，是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物。随着科技研发能力和水平发展较快，部分领域已居世界领先水平，并正在逐步缩小与其他作物之间的差距。