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请问做凉虾用什么代替石灰水

更新时间: 2020-10-14 00:00:00

可用食用碱或石膏代替石灰水。

凉虾,又叫“米凉虾”,是一种用大米做成的特色小吃,因头大尾细形似虾,故此得名。其滑糯清爽,柔软清甜,凉虾属饮品,不属于任何菜系。凉虾因其小、滑、糯、爽,可饮可吃,可小口喝也可大口吞,感觉各有不同。

在凉虾中加入清石灰水、食用碱或石膏,作用主要是使米浆凝结爽滑,增加米凉虾的自然清香、清甜味。

凉虾制作所用材料:

糯米、清石灰水(碱水或石膏)、红糖水。

方法步骤:

1、糯米磨成粉盛入容器,加适量清石灰水搅拌呈糊状;2.锅内倒入少量清水,旺火烧开;

3、将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅;

4、熟后注入清石灰水,改用微火煮至稍稠糊状;

5、盆中放入冷开水,将米糊趁热加入漏勺,缓慢落入冷水中即成了米凉虾;

6、 食用时加上红糖水即可。

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