1、要有满腔热情对工作和生活充满信心，树立三赢精神。

2、“以人为本”，只有关系融洽，许多问题才可迎而解。

3、要有丰富的烹调知识，较好的基本功，并不断地推出新异的高、中、低档菜品。

4、用现代化的科学手段管理，充分调动员工的积极性、奖罚分明，厨房才有凝聚力。

5、努力学习新知识，拓宽视野、不断提高自己的文化修养，及时捕捉市场信息。

6、讲道德、守规矩、重诚信、讲究职业道德、遵守行业规矩、尊敬前辈师长、树立社会声誉、诚实守信。

7、文明礼貌，注意仪表。厨师长仪表要端正、有风度，对小事要糊涂，不要斤斤计较。

8、做好本职工作，与工作无关的事不打听、不参与、不传话。

9、厨师长要对酒店总管负责，在做好本职工作的同时，还要以不同的思维方式变换思路。反馈正确的餐饮信息给老板，使酒店永远具有竞争力。