1、将买来的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后，放在大小合适有盖的容器里；

2、倒进高度白酒，如二锅头，将螃蜞浸没，加少许糖，盐，生姜丝，加盖醉泡；

3、每隔一小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味；

4、过3天取出翻一下，腌制的过程中，使其发酵；

5、发酵完成后，取出，用搅拌破碎机直接磨，磨好后有些颗粒感，正常现象，螃蜞酱制作完成。