蚝油是一种天然风味的高级调味品，是粤菜传统调味料之一 ，在广州、福建等地食用较为普遍，在港澳台地区及南洋群岛极为畅销，在国际上也享有一定声誉。蚝油具有天然的牡蛎风味 ，味道鲜美，气味芬芳，营养丰富,色泽红亮鲜艳，适用于烹制各种肉类、蔬 菜,调拌各种面食，可直接佐餐食用。例如:各种凉拌菜、面条卤、涮海鲜、吃水饺等，可作 烧 、烤、炸的 调 汁 ，作炒 、煎 、蒸的调味品。