1、安吉白茶作为绿茶中的一种茶品，由于所采摘的茶叶原料是来源于一种茶芽为白色的茶树之上因此还有白茶二字。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

2、“凤形”安吉白茶：条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。

3、“龙形”安吉白茶：扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。