1、“茭白”是一种水生蔬菜。俗称称“茭瓜”、“茭菜”、“菰笋”、“茭笋”等多个俗称，各地区叫法不同；

2、茭白原产我国及东南亚，我国种植南北各地。茭白不但味美，营养丰富，营养学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美。