烧烤汁是以多种天然辛香料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成。含有多种成分，除含多种氨基酸、糖 类 、有机 酸 ，还含复杂的辛香料成分。具有咸、甜 、鲜 、香 、熏 味 ，能增加和改善菜肴的口'味,改变菜肴色泽，还可除去肉类中的腥膻等异味，增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。