1、因为青蟹的大钳子夹到手很痛，所以为了安全起见，用筷子在蟹的心脏位置戳个洞，蟹马上就回死了。然后再用刷子刷干净蟹身蟹脚，备用。

2、打开蟹盖，把不能吃的蟹心和肺摘干净丢掉。

3、把蟹大卸八块，蟹钳敲开，码入盘中，放入姜丝和料酒

4、水烧开，将蟹放入锅中，盖盖大火蒸十分钟

5、把姜、蒜、辣椒切丝备用

6、把姜丝、蒜泥、花椒、红椒丝置于蟹上。锅中倒入油，烧热然后浇在上面，完成！