油炸小河虾的做法步骤有5步。需要的食材有：小河虾500克、盐适量、淀粉少量、葱花少量、食用油适量、胡椒粉少许。油炸小河虾的具体步骤如下：

第一步：处理河虾

河虾洗净，去虾须，加少许盐。

第二步：加胡椒粉

加入少许胡椒粉。

第三步：裹淀粉

均匀裹上淀粉。

第四步：炸制

锅中倒油，油温升高后放入虾。

第五步：捞出

炸至金黄捞出即可。

总结：以上就是关于油炸小河虾怎么做比较酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。