小火慢炖两小时。羊蝎子是羊的整根脊柱骨，因尾部的弯曲像极了蝎子的钩子，故得名羊蝎子。羊蝎子低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质，易于吸收。用羊蝎子炖出的汤，味美汤鲜，可以先吃骨再涮菜，一举两得，特别适合寒冷的北方家庭制作。