刺猬是以冬眠的方式进行过冬。刺猬在巢穴中冬眠时，体温下降到6℃，每分钟呼吸1-10次。枯枝和落叶堆是刺猬最喜欢的冬眠场所。冬眠中的刺猬会偶尔醒来，但不吃东西，很快又入睡了，如果过早地醒来会被饿死。

刺猬广泛栖息于山地森林、平原草地、庄稼地、开垦地及荒地、灌木丛和草丛之中。但以平原、丘陵灌木草丛中为最多。做窝于低洼地或山谷倒木、树根、石缝和民居墙角下。窝内铺以树叶、干草、苔藓等物。刺猬胆小，而且怕光，又喜欢安静，白天就在洞中睡觉，有时还会打呼噜。每当夜幕降临，它便缓缓地移动身体出来活动。