玫瑰花茶泡的水出现紫色是因为玫瑰花茶中含有植物色素，当玫瑰花茶浸泡在水中的时候，玫瑰花茶中的植物色素就会被释放出来，从而使茶杯中的茶汤呈现出紫色。

玫瑰花茶为中国再加工茶类中花茶的一种，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成。玫瑰花茶所采用的茶坯有红茶、绿茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇、桂花和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶。