会。冰淇淋打开以后，就会与空气接触，而空气中有许多细菌，细菌就会跑到冰淇淋里去。而且由于被吃过，唾液里面的细菌也会进入冰淇淋里面。冰箱温度要低，可以杀死一些适合在常温下生活的细菌，但有些细菌依然杀不死，长时间在冰淇淋里面繁殖也会使其变质。