材料：花椒、八角、香叶、桂皮、鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖；

步骤：

1、准备好鸡爪，烧锅开水晾凉备用；

2、准备卤水料，生姜切片拍碎、葱切段拍碎；

3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐；

4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里；

5、把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开；

6、胡萝卜洗净擦干，切成大小合适的小条；

7、卤水烧好后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀；

8、盖上盖煮约3到5分钟；

9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡，中间换上几次水；

10、容器里加入老坛盐水，连同腌制的泡椒一起，以能淹没鸡爪为准，调入一汤勺的白糖、白醋、和适量花椒、香叶，拌匀；

11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀；

12、加入胡萝卜条，拌匀，盖上密封盖，腌制一天即可食用。