是因萝卜失水，属于保存不当造成。只要萝卜没有腐烂便可食用，只是口感会出现变化。泡萝卜是腌制出来的，在腌制之前要挑选一些新鲜的白萝卜，如果萝卜快腐烂了，便不能进行腌制，就算腌制口感也不好，甚至会出现腐烂的现象。即便是不腐烂，萝卜也会变软。腌制好的萝卜，如果在短期内吃不完，应该用瓶子装起来，放进冰箱冷藏室，或者放在阴凉通风的地方。最好买一个能密封的保鲜盒，能延长萝卜的保存时间。如果泡萝卜长期暴露在空气中，不注意保存方法，萝卜就会变软，时间长了，还会出现变质的情况。