1、酒店出售烟酒饮料属混合销售行为，应该分别核算增值税和营业税，避免混合征税造成多缴税款。

2、按客房收入等计算营业税（税率5%）。

3、按销售烟酒饮料取得的收入，计算增值税。

4、虽然酒店以营业税业务为主，但也会发生货物销售等增值税应税业务。而增值税的税率为17％，远高于酒店业通常使用的5％的服务业营业税税率，若不分别核算，将会导致多缴纳税款。