1、外表：选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起来没有新鲜的有水分。

2、豆角弦：掐豆角的弦，若很容易弦就下来，并且还不是很粗的弦便是嫩豆角。

3、豆角豆：椭圆大小的是合适的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。

4、颜色：绿色的豆角即新鲜豆角。豆角上有黄色的部分，便是很老的豆角。

5、豆角的分量：存放时间很长的豆角会变的很轻，拿起来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有营养口感也不好。