一、原料：

猪瘦肉1小块，菠菜1根，红萝卜1小段，香菜2根，生姜1小块，木耳3个，淀粉1勺，鸡蛋清1勺，白葱1根，胡椒粉适量，香油适量。

二、做法：

1、猪瘦肉剁成小肉丁。

2、加入生姜末，葱末继续剁碎，剁成碎末，使葱姜肉融合在一起。

3、加入一勺淀粉，加入一勺鸡蛋清，再加一点盐搅拌均匀。

4、手掌上抹上菜油。

5、剁好的肉末放入一个手掌内，攥成拳头，虎口处挤出来一点，用右手拇指挑起，右手稍作加工揉成圆的。

6、将肉丸全部挤好，不易太大。然后配好辅料，菠菜，红萝卜，木耳，葱段，生姜末，香菜末。

7、锅中烧水，等水开后先下入丸子，大火煮两分钟，撇去浮沫，放入盐，鸡精，胡椒粉。

8、除了香菜，放入所有辅料后即可关火。

9、放入香菜，滴一勺香油，盛出即可食用。