田螺和紫苏叶一起炒，紫苏叶配田螺,可以去除田螺本身的泥腥味；将买回来的田螺倒入有食用油的清水里浸泡，最好浸泡一天一夜，然后清洗干净了炒，浸泡的水要记得换；炒的时候等锅热了倒入油，等油温升上来以后，加入青葱、生姜、辣椒、大蒜在油锅里爆炒下，然后倒入螺丝，稍微炒炒，然后加入料酒，再炒炒，接着放糖和醋，量可以多点，那样去腥，再继续炒，直到快干锅的时候即可，那样的螺丝是没有腥味的。