一些不法商家在大米里加香精是为了暴利，大米等食品，其生产工艺是不需要添加任何香精、香料的，因为这些食品通过加工后基本保留了原有的营养物质。

分辨大米中是否掺入香精的方法：

1、将香米放在手上揉搓，然后打开手掌，如果手上仅有淡淡的香气，而揉搓过后的大米反倒香味更浓，表明该款大米是真正的香米，反之，如果用力揉搓过后手上留有浓郁的香味，而大米却变得清淡无香，很有可能是加了香精的大米。

2、将香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，大米上依旧保留着淡淡的清香，则证明是正宗的香米，反之，如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失，那么这种米就是加了香精的大米。