将元鱼整体翻过来，这时元鱼的头会自然伸出来，因元鱼翻身时都会伸出头，卡住元鱼的头，然后朝着元鱼的咽喉割下一刀。等元鱼窒息后，再用尖刀把元鱼的壳卸下，开膛破肚即可。元鱼俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，元鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。