一是食材未煮熟，蔬菜中的细菌如果没有经过彻底的烫煮，容易导致细菌或寄生虫感染，很容易造成腹泻；二是冷热交替，很多人吃火锅时喜欢喝人冰饮料，冰凉的酒水饮料本身会对肠胃造成一定的刺激，易引肠胃不适；三是辣味刺激，辛辣之物易刺激肠胃导致腹泻；四是食材质量问题，店内卫生差等多种因素都很容易将致病菌吃进肚子，导致腹泻。