1、栽培季节：莴苣生长期较短，一般春秋两季都可栽培。在长江中下游以栽培春莴笋为主。春莴笋是在第一年秋、冬播种，第二年春季收获，不宜播种过早，以免在严冬前形成嫩茎，越冬时遭受冻害；过迟播种则植株形成肥大的茎部时正值高温季节，会影响产量和品质。

2、播种育苗：主要栽培莴笋，并以春季栽培为主。苗床应选择疏桦肥活、排水良好的土地，播种前翻土晒白，施用少量腐熟堆肥或人粪尿，每亩15至20担。莴苣种子细小，苗床整地要细，土面应细碎平整。

3、整地施足基肥：莴笋为耐肥蔬菜，应选择保水保肥力强的土壤栽培。一般土地需耕翻二次，深6至7寸，每亩施人粪尿40担或腐熟杂肥、猪粪30至40担作基肥。

4、定植：春莴笋的苗龄期40至50天，具有4至5片真叶时为定植的适期。一般在苗床中先选取大的幼苗，分次定植，于9月下旬至10月上旬播种的应在11月中、下旬至12月中旬定植。