卤水莲藕的做法为：

1、准备好老藕、五花肉、姜片、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻等；

2、草果和豆蔻用刀背敲裂；

3、藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉、姜片、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻；

4、加清水至没过食材，大火煮开后，撇去浮沫；

5、盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火，泡一个晚上即可。